CAESAR SALAD | Tomate – Croûtons – Parmesan
€ 16
TATAR | US-Beef – Eigelb – Getoastetes Holzofenbrot
€ 19 | € 26
ENTENLEBER | Gebraten – Rhabarber – Portweingel – Brioche
€ 29
SPARGEL3 | Mousse – Salat – Gegrillt – Jakobsmuschel
€ 22
SEEHOTEL BOUILLABAISSE | Paprika – Knusperbrot
€ 22 | € 33
LEIPZIGER ALLERLEI | Bisque – Flusskrebse – Morchel – Wurzelwerk
€ 26
BÄRLAUCHPASTA | Kirschtomaten – Parmesan
€ 17 | € 21
CHATEAUBRIAND | Sauce Béarnaise – Grüner Spargel – Kroketten
-für 2 Personen je Genießer-
€ 52
TAGLIATA | US Prime Beef – Salat
€ 38
OCHSENBACKE | Geschmort – Wurzelgemüse – Kartoffelpüree
€ 34
IBERICO2 | Pluma & Backe – Rüben – Bärlauch – Kartoffel
€ 43
WOLFSBARSCH | Erbse – Risotto
€ 42
STEINBUTT | Avocado – Grüner Spargel – Gnocchi
€ 44
CRÈME BRÛLÉE | Sorbet
€ 12
WEIßE SCHOKOLADE | Mascarpone – Erdbeere
€ 14
GEEIST PUR | Unser Eis oder Sorbet – Je Kugel
€ 4
SPARGEL3 | Mousse – Salat – Gegrillt – Jakobsmuschel
EI | Pochiert – Sommertrüffel – Kartoffel
LAMM | Bohnencassoulet – Polenta
PAVLOVA | Meringue – Rhabarber – Zitrone
3 Gänge € 69 (ohne Spargel)
3 Gänge € 72 (ohne Ei)
4 Gänge € 89
SPARGELSUPPE | Eigelb – Kerbel
€ 12
GEGRILLTER SPARGEL | Alter Balsamico – Rucola – Pistazie
€ 18
PFUND SPARGEL | Sauce Hollandaise – Petersilienkartoffeln
€ 30
wahlweise mit:
Coppa & gekochtem Schinken
+ € 12
Wiener Schnitzel
+ € 16
US PrimeBeef
+ € 32
Rinderfilet
+ € 39
Wolfsbarsch
+ € 32
Steinbutt
+ € 34