Les asperges sont de retour !

L’asperge

Chaque année, on attend avec impatience la saison de récolte d’un légume très populaire en Allemagne: les asperges. D’avril à juin, vous pourrez profiter de la chance de la barre. C’est d’autant plus regrettable maintenant que le lockdown est toujours en cours et que les restaurants sont fermés. Cette année, le repas d’asperges ne peut donc avoir lieu que dans un environnement privé et dans le respect des restrictions de contact. Mais c’est précisément pour cela que nous sommes préparés et que nous avons tapé pour vous une entrée comme recette, afin que vous puissiez en profiter et peut-être essayer quelque chose de nouveau.

Amusez-vous bien avec la cuisson et le bon appétit !

ENTRÉE

Asperges grillées | Roquette – parmesan – tomates séchées – pignons

 

Pour 2 personnes

500g asperges

1 citron

6 tomates

Sel

Sucre

Crema di Balsamico

Parmesan

Sucre pudique

Huile d’olive

Pignons torréfiés

 

Retirer les tomates et les découper en croix.

Blanchir les tomates pendant environ 20 secondes, puis les dissuader dans l’eau glacée.

Avec un petit couteau, enlever la peau et faire des quarts. Châssis de noyau complet

Enlever.

Étaler des tomates sur une plaque de cuisson, les saler légèrement, les étuver avec de l’huile d’olive et à 100 degrés

laisser sécher dans le four pendant 1 heure sans qu’ils deviennent bruns…. le cas échéant, une fois.

Laisser refroidir ensuite et mettre dans un verre de réveil avec de l’huile d’olive abondante, de sorte qu’ils soient toujours

sont entièrement recouverts.

Les tomates peuvent ainsi être facilement conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

 

Porter de l’eau avec du sel, du sucre et deux tranches de citron à ébullition.

Éplucher les asperges et cuire à l’état solide.

 

Faire chauffer une poêle à griller et le motif typique des asperges de deux côtés

rater 😉

 

Répartir le bonheur de la barre grillé sur deux assiettes, assaisonner avec du poivre frais.

La roquette avec de l’huile d’olive et une pincée de sel et légèrement étalée sur le plat.

Garnir de parmesan finement râlé, de pignons de pin et de balsamique.

 

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de la cuisson….

Buon appetito 😊

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